Приказ от 30.09.2014 г № 431

О проведении областного смотра-конкурса «На лучшую организацию питания обучающихся образовательных организаций высшего образования в Свердловской области в 2014 — 2015 учебном году»

В целях повышения качества и безопасности питания обучающихся образовательных организаций высшего образования в Свердловской области и во исполнение Плана мероприятий по совершенствованию организации питания обучающихся профессиональных образовательных организаций и образовательных организаций высшего образования в Свердловской области, утвержденного Постановлением Правительства Свердловской области от 24.02.2011 N 138-ПП "О Плане мероприятий по совершенствованию организации питания обучающихся и студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования в Свердловской области на 2011 - 2015 годы", с изменениями, внесенными Постановлением Правительства Свердловской области от 03.05.2012 N 470-ПП, приказываю:
1.Провести в период с 01 ноября по 01 июля 2014 - 2015 учебного года областной смотр-конкурс "На лучшую организацию питания обучающихся образовательных организаций высшего образования в Свердловской области в 2014 - 2015 учебном году".
2.Утвердить:
2.1.Положение о порядке проведения и условиях областного смотра-конкурса (прилагается).
2.2.Состав областной конкурсной комиссии (прилагается).
3.Отделу организации и развития общественного питания и услуг Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области (Мекерова О.В.) обеспечить размещение информации о проведении областного смотра-конкурса на официальном сайте Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области в информационно-телекоммуникационной сети Интернет.
4.Контроль за исполнением настоящего Приказа оставляю за собой.
Министр
М.Н.КОПЫТОВ
ПОЛОЖЕНИЕ
О ПОРЯДКЕ ПРОВЕДЕНИЯ И УСЛОВИЯХ ОБЛАСТНОГО СМОТРА-КОНКУРСА
"НА ЛУЧШУЮ ОРГАНИЗАЦИЮ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
ОРГАНИЗАЦИЙ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
В 2014 - 2015 УЧЕБНОМ ГОДУ"
Глава 1.Общие положения
1.Областной смотр-конкурс (далее - смотр-конкурс) проводится с целью совершенствования организации питания обучающихся образовательных организаций высшего образования в Свердловской области, повышения качества блюд и изделий, культуры обслуживания, улучшения санитарно-технического состояния предприятий питания, внедрения инновационных технологий в приготовлении продукции общественного питания и расчетах с потребителями.
2.Участники смотра-конкурса - организации независимо от организационно-правовой формы и индивидуальные предприниматели, осуществляющие деятельность по организации питания обучающихся образовательных организаций высшего образования в Свердловской области.
3.Смотр-конкурс проводится в период с 01 ноября по 01 июля 2014 - 2015 учебного года.
4.Предприятия питания при образовательных организациях высшего образования в срок до 20 июня 2015 года представляют в Министерство агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области презентационные материалы.
Глава 2.Порядок проведения смотра-конкурса
5.Требования к презентационному материалу, направляемому на подведение итогов.
Фото и информационный материал представляются на электронных носителях. Презентация оформляется в виде слайдов, которые располагаются строго в указанной последовательности слайдов:
1) наименование учреждения, в котором расположено предприятие питания, полное наименование организации с указанием организационно-правового типа предприятия питания, режима работы;
3) информация о количестве столовых, буфетов, баров, закусочных и других предприятий общественного питания, расположенных в данном учреждении;
4) фотография информационного стенда для потребителей с указанием находящейся в нем информации;
5) информация о состоянии мебели в зале для потребителей;
6) фотографии зала для потребителей;
7) информация о линии раздачи;
8) фотографии линии раздачи;
9) информация о количестве обучающихся в учреждении и о количестве питающихся, указать процент охвата организованным питанием; информация о средней стоимости обеда из четырех блюд (закуска, первое, второе основное блюдо, напиток);
10) информация об организации щадящего, диетического питания;
11) фотография (крупным планом) меню;
12) фотография узла расчета с информацией о формах расчета за питание (наличный расчет, безналичный расчет);
13) информация о компьютерных программах, используемых в работе предприятия (указать название);
14) фотографии производственных помещений;
15) информация о внедрении современного высокотехнологического оборудования и о внедрении новых прогрессивных технологий в приготовлении пищи;
16) фотографии используемых новых видов оборудования;
17) информация о дополнительных формах обслуживания;
18) информация о проведенных мероприятиях, направленных на повышение качества, расширение ассортимента блюд и кулинарных изделий;
19) информация о наличии комиссий общественного контроля в учреждении, формы их участия в контроле за качеством услуг, предоставляемых предприятием питания;
20) информация о количестве работающих в предприятии питания, из них - имеющих специальное профессиональное образование, укомплектованности кадрами, количестве сотрудников, прошедших курсы переподготовки, повышения квалификации за последние пять лет;
21) информация об экономическом состоянии предприятия общественного питания (прибыль, убытки), о формах оказания содействия руководства образовательных организаций высшего образования в создании условий для стабильной работы предприятия питания;
22) копии актов проверок контролирующими организациями за последние пять лет, акты лабораторных исследований готовой продукции общественного питания.
7.В случае отсутствия фото, информационных материалов по одной из указанных выше позиций - слайд с этим номером заполняется указанием причины отсутствия материалов, например: Слайд N 13: компьютерные программы в работе предприятия не внедрены; Слайд N 16: отсутствуют новые причины отсутствия материалов, например: Слайд N 13: компьютерные программы в работе предприятия не внедрены; Слайд N 16: отсутствуют новые виды оборудования, и т.д.
Глава 3.Условия смотра-конкурса
8.Основными критериями оценки при проведении итогов смотра-конкурса являются следующие показатели:
1) процент охвата питанием;
2) выделение в меню щадящих, диетических блюд;
3) прогрессивные формы расчета за питание;
4) дополнительные формы обслуживания;
5) проведение мероприятий по повышению качества обслуживания потребителей;
6) внедрение новых прогрессивных технологий в приготовлении продукции общественного питания и современного высокотехнологического оборудования;
7) техническая оснащенность пищеблока;
8) экономические показатели;
9) результаты проверок в течение последних пяти лет контролирующими организациями;
10) результаты лабораторных исследований готовой продукции общественного питания.
Глава 4.Областная конкурсная комиссия
9.Состав областной конкурсной комиссии утверждается приказом Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области.
10.Областная конкурсная комиссия:
1) осуществляет общую координацию вопросов подготовки и проведения смотра-конкурса;
2) разрабатывает положение о проведении и условиях смотра-конкурса, систему критериев оценки при подведении итогов;
3) готовит материалы по результатам смотра-конкурса, организует подведение итогов смотра-конкурса и награждение победителей;
4) обеспечивает информационную поддержку проведения смотра-конкурса в средствах массовой информации.
Глава 5.Подведение итогов смотра-конкурса
11.Подведение итогов проводит областная конкурсная комиссия на основании материалов, предоставленных предприятиями питания образовательных организаций высшего образования в Свердловской области.
12.Победители смотра-конкурса награждаются дипломами, благодарственными письмами Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области.
Глава 6.Система оценки представленных материалов
13.К заседанию конкурсной комиссии секретарем конкурсной комиссии разрабатывается оценочная таблица по 10 основным показателям, указанным в п. 8 настоящего Положения (в соответствии с п. 6 Положения это слайды N 9, 10, 12, 13, 15, 17, 18, 21 ), и по 13 дополнительным показателям.
14.Оценка основных показателей проводится по 4-балльной шкале:
1) 0 баллов - в предприятии питания мероприятия по данному показателю не проводятся;
2) 1 балл - представлена неполная информация;
3) 2 балла - информация представлена;
4) 3 балла - информация представлена в полном объеме, оформлена грамотно и красочно.
15.Оценка 13 дополнительных параметров (слайды N 1 - 8, 11, 14, 16, 19, 20 ) проводится по следующей шкале:
1) 0 баллов - отсутствует информация, фотоматериал по данному показателю;
2) 0,5 балла - представлена неполная информация, некачественные фотоматериалы;
3) 1 балл - информация представлена;
4) 1,5 балла - информация представлена в полном объеме, оформлена грамотно и красочно.
16.В ходе оценки учитываются замечания, полученные по результатам обследований предприятий питания контролирующими организациями в течение пяти последних лет и результатам лабораторных исследований готовой продукции общественного питания.
17.В соответствии с набранными итоговыми баллами распределяются призовые места.
18.Предприятия, набравшие максимальные баллы (от 39 до 43), признаются победителями смотра-конкурса, награждаются дипломами Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области.
19.Предприятиям, набравшим от 30 до 38 баллов, вручаются дипломы Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области в номинациях (номинации определяются членами конкурсной комиссии в день подведения итогов конкурса).
20.Участники конкурса, набравшие до 29 баллов, отмечаются благодарственными письмами Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области.
СОСТАВ
ОБЛАСТНОЙ КОНКУРСНОЙ КОМИССИИ

Копытов Михаил Николаевич	-	Министр агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, председатель областной конкурсной комиссии
Мекерова Ольга Валерьевна	-	начальник отдела организации и развития общественного питания и услуг Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, заместитель председателя областной конкурсной комиссии
Прыткова Ирина Александровна	-	главный специалист отдела организации и развития общественного питания и услуг Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, секретарь областной конкурсной комиссии
Члены областной конкурсной комиссии:
Гущин Олег Васильевич	-	проректор по социальной и воспитательной работе Уральского федерального университета, председатель проректоров по воспитательной работе организаций высшего образования в Свердловской области (по согласованию)
Дорожкин Евгений Михайлович	-	ректор федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Российский государственный профессионально-педагогический университет", председатель совета директоров учреждений среднего профессионального образования Свердловской области (по согласованию)
Моисеева Наталья Анатольевна	-	начальник отдела надзора по гигиене детей и подростков Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области (по согласованию)
Трошкина Татьяна Евгеньевна	-	председатель Свердловской областной организации Профсоюза работников народного образования и науки Российской Федерации (по согласованию)
Чугунова Ольга Викторовна	-	заведующая кафедрой технологий питания, доктор технических наук, доцент федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (по согласованию)