Приложение к Постановлению от 16.02.2009 г № 165 Порядок
Порядок убоя скота, принадлежащего населению городского округа богданович и порядок реализации мяса боенского и подворного убоя
В целях обеспечения потребителей доброкачественными продуктами животного происхождения, недопущение пищевых отравлений, возникающих при употреблении опасной в ветеринарно-санитарном отношении продукции животноводства на территории городского округа Богданович вводится следующий порядок реализации мяса боенского и подворного убоя:
1.Перед убоем животное предоставляется для осмотра и термометрии ветеринарному специалисту государственной ветеринарной службы, обслуживающего данную территорию.
2.Забойщик скота обязан иметь санитарную книжку с отметками систематических медицинских осмотров, санитарную одежду.
3.В специальном журнале, находящемся у ветеринарного специалиста, записывается дата проведения забоя животного, Ф.И.О., адрес владельца и забойщика.
4.При обнаружении в процессе убоя животного и разделки туши признаков, дающих основание подозревать заразную болезнь (кровь темного цвета, не свертывается, студенистые отеки пол кожей, резко увеличенная и дряблая селезенка и т.п.) забойщик обязан приостановить разделку и немедленно вызвать ветеринарного врача для осмотра.
5.Забойщику скота запрещается снимать и заготавливать шкуру от павшего животного.
6.После окончания убоя владелец животного предоставляет тушу, голову и внутренние органы, шкуру для осмотра и предварительной экспертизы ветеринарному специалисту государственной ветеринарной службы обслуживающему данную территорию в рабочее время. Мясо, признанное пригодным в пищу, подлежит клеймению клеймом прямоугольной формы "Предварительный осмотр". Запрещается выдача ветеринарной справки на мясо, если животное убито без предубойного осмотра ветеринарным врачом государственной ветеринарной службы.
7.После проведения осмотра и предварительной экспертизы мяса и продуктов убоя ветеринарный врач выдает предписание об уничтожении или утилизации биологических отходов.
8.Владелец животного убирает все отходы в порядке определенном в предписании, солому (подстилку) сжигают, место убоя посыпают дезинфицирующим средством.
Не разрешается скармливать пораженные органы и части туши собакам, кошкам и другим животным.
9.Владельцу выдается ветеринарный сопроводительный документ (ветеринарная справка ф. N 4) при выполнении вышеуказанных требований специалиста государственной ветеринарной службы.
10.При доставке мяса на рынок его повторно осматривают и проводят экспертизу независимо от наличия клейм.
11.Реализация мяса подворного убоя проводится на продовольственном рынке при наличии овального клейма на мясе (туше, полутуше, четвертине) и разрешения лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка на право реализации.
12.Закуп мяса предприятиями торговли и общественного питания разрешается только боенского либо промышленной выработки при наличии ветеринарного документа территориальной государственной ветеринарной службы и правильно оформленных сопроводительных документов (сертификатов соответствия, качественного удостоверения), кроме того, при наличии на мясе (туше, полутуше, четвертине) четко читаемых овального и товароведческого (категория упитанности) клейм.
13.Мясо боенское, полученное на аттестованных Управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области бойнях, произведенное под контролем Подразделения государственного ветеринарного надзора, разрешается реализовать в предприятия торговли, общественного питания, переработки и рынках. Данное мясо должно соответствовать ГОСТу (по разделке, товароведческой оценке), иметь ветеринарное клеймо и сопровождаться качественным удостоверением, ветеринарным свидетельством формы N 2 - за пределы района, или ветеринарной справкой формы N 4 - в пределах района.
14.Запрещается реализация мяса в предприятиях торговли и общественного питания с клеймами "Предварительный осмотр", "Туберкулез", "Проварка", "На консервы", "Хряк ПП", "Финноз", "На мясные хлеба" и "Утиль", а также без ветеринарного свидетельства, выданного ветеринарной государственной службой, без четко читаемого овального клейма, по неправильно оформленному ветеринарному документу.
15.Ответственность за неисполнение и ненадлежащее исполнение настоящего Порядка возлагается на владельцев животных.